Karotten Ingwer Suppe
Zutaten
60 g Pflaum´s Ingwer aus der Tube
400 g Karotten
50 g Butter
15g Zucker
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten mit Pflaum´s Ingwer aus der Tube in Butter anschwitzen, dann den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Suppe kann man Toastbrot oder Baguette servieren.
